Öl till lagrad ost Våra alkoholfria drycker går utmärkt till olika ostar, som till exempel cider och äppelmust till kitt-, hård- eller vitmögelostar. Veteöl går bra till get- eller färskostar och till en smakrik grönmögelost funkar en söt äppelmust fint. 1 porter ost 2 Vill du lagra öl finns några saker att tänka på: 1. Välj rätt ölstil. Det är bara en del öl som blir smakmässigt komplexare med tiden – öl som kan sägas mogna. För att ölet ska hinna förändras kan man tänka att man lagrar ölet minst ett år. Lagringsbar öl har oftast en alkoholhalt på över sex procent. 3 vitt vin till ost 4 Ung edamer är lätt frukostost, men lagrad platsar den också på ostbrickan. Vin som passar till osten med lätt smak är exempelvis bärigt och friskt rödvin, som Pinot Noir, eller nyanserat och strukturerat vitt vin. Ljust veteöl är bra öl till edamerost. Emmentaler är en lagrad komjölksost som ursprungligen kommer från Schweiz. Den. 5 Öl har i regel en väldigt komplex smak och en uppfriskande kolsyra. Särskilt kolsyran funkar bra med ost, eftersom den skär rätt igenom de flesta ostar fylliga djup. Många ölsorter har också en söt, nästan karamellig smak, något som funkar extra bra med lite tyngre och mer vällagrade ostar. 6 Testa till exempel Lagunitas IPA (nr , 22,90 kr). Lambic + Roquefort: Så här riktigt salta ostar gör sig prima med fruktstinn belgisk öl som Lambic. Testa till exempel att servera Roquefort och Oude Kriek Boon (nr , 55 kr) istället för efterrätt. Mörk belgisk ale + kittost. 7 vin till manchego 8 Även om IPA ofta har en tydlig beska kan den också ha sötma och tropiska aromer som möter sältan i starka hårdostar. 9 Getosten har en viss syrlig karaktär som vi behöver möta med ölen. 10 Att öl är väldigt gott till ost kommer kanske inte som en nyhet. Men det många inte har upptäckt är hur fantastiskt gott en mörk belgisk öl är till riktigt tung lagrad ost. Laga till en fondue på Mont d’Or och dela på en liten flaska starkt mustigt öl, som en Westvleteren 12 eller en St Bernardus. 12